Så enkelt, så godt!

Stekte kyllingbiter i kremet currysaus. Tikka betyr biter. Kylling tikka masala er en delikat rett hvor marinerte biter av kylling først blir grillet/stekt og deretter tilsatt kremet, velkrydret saus.

Denne retten finner man garantert i menyen på en indiske restaurant.

Til marinaden trenger du:

• 1 kg kyllingfilet i biter
• 1 dl naturell youghurt
• 1 ss ingefærpùre
• 2 ss hvitløkspùre
• 1 ts chilipulver
• 1 ts korianderfrø, malt (dania powder)
• 1 ts spisskummen, malt (zira powder)
• 3 ts tandoori masala
• 1 ts garam masala
• ½ ts tørket bukkehornskløver (methi)
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts salt
• 3 ts olje
• 2 ss fersk koriander, finhakket

Tikka masala (saus):

• 5 ss olje
• ½ ts revet muskat (jaifal)
• ¼ ts malt muskatblomme (javitri)
• 1 ts spisskummen (zira)
• 1 ts spisskummen, malt
• 1 ts hvitløkspùre
• 1 ts ingefærpùre
• ½ ts gurkemeie (haldi)
• 1-2 ts chilipulver
• 250 g tomater, most med stavmikser
• 2 ss tomatpùre
• 1 ss rømme
• 1 dl fløte/matfløte
• 10-15 stk cashewnøtter, malt
• 1 ss koriander, finhakket (dania)
• 1 ts garam masala
• salt etter smak

Marinade:

  

Del kyllingfilet i små stykker. Der kyllingfileten er tykkest, vil jeg anbefale å dele den på tvers først. På den måten trekker bitene mer smak.

 

Bukkehornskløver males mellom håndflatene og blandes med resten av ingrediensene i en bolle.

Ha i kylling bitene og bland godt sammen. Sett i kjøleskapet for ca. 2 timer eller natten over.

 

Ta ut av kjøleskapet minst ½ time før steking, spre enkeltvis i en langpanne og stek i 10-12 minutter midt i ovnen på 225 °C.

Tikka masla/saus:

Varm olje i en gryte, men på middels varme. Pass på så ikke oljen blir for varm. Tilsett spisskummen, muskat og muskatblomme, rør sammen til det begynner å komme god duft.

Ha i moste tomater, tomatpurè, ingefær, hvitløk og resten av krydderne bortsett fra garam masala.

La dette småkoke i 8-10 minutter.

Tilsett rømme og fløte, og bland sammen.

Ha i malte cashewnøtter og rør sammen.

Tilsett de stekte kyllingbitene, og la dette trekke i sausen for ca. 5-8 minutter.

Dryss på garam masala og finhakket koriander. 

Server med nanbrød eller kokt ris og nyt.

Tips:

Kyllingkraften man får når man steker kyllingbitene kan med fordel blandes i sausen.

Sterkhetsgraden er medium for denne retten.

Hvis du vil ha ekstra saus i retten, kan du du øke saus oppskriften med halv, dobbel kan bli for mye.