Å koke ris er enklere enn du tror!

Det finnes to måter å koke basmati ris på. Den ene måten absorberer alt vannet. Den andre metoden, som beskrives her har du mer kontroll med og det er på et vis sunnere, siden man heller ut vannet risen er kokt i. Dette vannet inneholder mye av stivelsen.

Du trenger:

• 1½ l vann (minst)
• 2 dl ris
• 2 ts salt
• ½  ts presset sitron (med dette får du hvitere ris)
• 1-2 ts olje

Tilbredning:

1. Skyll risen godt i kaldt vann, og bløtlegg for ca. en halvtime.
2. Kok opp kaldt vann med salt, vannet skal smake godt saltet. Brukes det mer vann må saltmengden justeres deretter.
3. Ha i presset sitron og olje.
4. Kok på medium-sterk varme i ca.8 minutter.
5. Risen vil løfte seg opp til overflaten, ta opp et riskorn mellom fingrene og press hvis du er usikker. Den skal ha lett motstand men kunne moses lett. Ha over i en sil og la vannet renne av.
6. Ha i noen dråper med olje i bunnen av kjelen og hell risen tilbake i den og sett på lokk for ca.5 minutter. Sett tilbake på avslått men varm plate.

Risen er klar til servering!

Hvis risen ser ut til å bli litt vassen eller overkokt, ikke sett på lokk under pkt.6

Riskornene skal ikke klebe sammen, de skal være luftige, faste og adskilte. Nøkkelen til dette er perfekt timing, det må følges godt med mot slutten av koketiden, det tar kort tid fra risen er ferdig til den blir overkokt og vassen.