Fargerik couscoussalat

IMG_9179

Denne fargerike salaten passer fint til grillet kjøtt, men er også veldig godt som tilbehør til tandoori kylling og seekh kebab. Varier gjerne denne salaten med annet innhold og farger.

Innhold:

Dette er en nok til en stor bolle!

4 dl couscous

2 dl vann

5-10 sorte oliven, delt i 2 eller 4.

10 stk sukkererter, finstrimlet på skrått

1-2 rød paprika i terninger

1-2 gul paprika i terninger

1 liten rødløk, finhakket

10-12 tørkede aprikoser delt i 4, evnt. rosiner

½ dl pistasjnøtter, grovhakket

frø av 1 stk granateple

2 dl korianderblader, grovhakket

1 dl myntblader, finhakket

Dressing:

saften av en sitron

0,75 dl olivenolje

2 ts spisskummen

salt og pepper etter smak og behov

Tilbred couscous etter anvisning på pakken. Avkjøl couscousen og bland alt sammen med to gafler. Lag dressingen og fordel over salaten, vend forsiktig.

IMG_9178

Jeg sparer alltid litt granateplefrø for pynt på toppen av salaten.

 

 

 

Reklamer

One response

  1. Tilbaketråkk: En vakker kveld med gode venninner….. | Chili blogg

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s