Ja da er jeg i gang igjen etter noen hektiske uker. Til tross for hektiske uker så har jeg har tatt bilder og skrevet oppskrifter 🙂

Tandoori kyllinglår og grønnsaker stekt i ovnen, sammen med couscous og kikerter, er en enkel middag som smaker veldig godt.

Jeg lagde noen spennende sandwich av kyllingrestene og deler også oppskrift på disse med dere. Det står 2 in 1 i overskriften på de rettene hvor man kan bruke restene til noe annet 🙂

Disse kyllinglårene blir smakfulle og saftige! Du kan også dele opp en hel kylling istedenfor og steke eller grille den.

Denne marinaden holder for 7-8 kyllinglår.

Oppskrift på marinaden:

3 ss                 olje

1 ts                  saft av sitron/lime

1½ dl             naturell youghurt/matyoghurt

2 ss                 tandoori masala

2 ts                 spisskummen, finmalt

2 ts                 koriander, finmalt

3 ts                 grillkrydder (santa maria)

1-2 ts              chilipulver

½ ts               hvitløk, presset

2 ts                 ingefær, finrevet

1 ts                 grovmalt chili (kan sløyfes)

salt etter behov  (vær obs fordi grillkrydderet inneholder mye salt)

 

Tilbredelse:

Vask og rens kyllinglårene og la de renne av.

Bland sammen ingrediensene til marinaden.

Lag 1-2 snitt i lårene, og gni marianden godt på kjøttet.

Ha alt over i en pose, og sett det i kjøleskapet. Er det bare noen timer til du skal steke kyllinglårene, kan du la de stå ute på kjøkkenbenken.

Tips: Ta alltid kjøttet ut av kjøleskapet i god tid. Dette fordi kjøttet bør ha tilnærmet romtemperatur før du steker eller griller det. På den måten får du saftigere kjøtt.

Dekk en stekeform med alluminiumsfolie. Hvis du vil ha grønnsaker som på bildet, kan du dele opp poteter, squash, løk og rød paprika og fordele det nederst i formen. Legg over kyllinglårene og hell over resten av marinaden i formen.

Stek på 250°C i 20 minutter, da vil kyllingen få en lett brun farge.

Etter 20 minutter skru ned til 180°C. Dekk formen med alluminiumsfolie og stek videre  i ca.40 minutter.

Ta ut formen og la den hvile med alluminiumsfolien på frem til servering.

Server med en god salat, og eller ris til. Jeg hadde couscous med kikerter denne gang.

For dette trenger du:

2 dl couscous

2 dl vann

1/2  – 1 dl kokte kikerter

2 ts olje

1 ts malt spisskummen

salt

Tilbredelse:

Stek kikertene lett i olje, ha i spisskummen og salt. Tilsett vann og kok opp. Trekk kjelen bort fra platen og tilsett couscous. Bland og sett på lokk. La det trekke i 5 minutter. Løft av lokken og bruk to gafler til å løfte opp couscousen.

Da har du kyllinglår med couscous og smakfulle grønnsaker som tilbehør.

 

Chili mengden kan man varieres etter smak og behag. Denne oppskriften tilsvarer medium styrke. Man kan droppe alluminiumsfolien hvis man vil, men den er med på å sikre saftige kyllinglår.

Hvis man ønsker grønnsaker som tilbehør kan man fint legge de delt opp i passe store biter sammen med kyllinglårene i samme form. På den måten trekker de til seg veldig god smak av krydder og kyllingkraft.

Mariner natten før, så kan du putte det rett i ovnen når du kommer hjem fra jobben. Lag en god salat og vips har du middagen klar på 1, 2, 3… 🙂

Dagen etter brukte jeg restene altså 2 kyllinglår til å lage sandwich.

Kylling og egg sandwich

Ingredienser:

2 kyllinglår

2-3 kokte egg

10 cm agurk

1 stk vårløk/ litt løk

6 cherry tomat

1 dl lett majones

2 ss ketchup

2-3 dash tabasco

1 ss selskapsdressing

1 ts presset sitron

smak til med salt og pepper og evt litt chaat masala

fin/grov sandwich brød

 

Del opp kyllingen ved hjelp av en gaffel og fjern alle ben.

 

Del opp 2-3 egg og ha i samme bolle som kyllingen.

 

 

Bland sammen.

 

 

 

 

Denne gangen hadde jeg en finhakket vårløk istedenfor løk.

 

 

 

Finhakk litt agurk og 1/2-1 tomat uten innmat.

 

 

 

 

Tilsett salt og pepper etter behov, og bland alt lett sammen. Kyllingen er krydret så det trengs ikke så mye salt eller andre krydder. Hvis du bruker kokt kylling kan du tilsette 1-2 ts chaat masala.

 

 

Blandet sammen ca. 1dl majones, 1-2 ss ketchup, 1 ss selskapsdressing og 1 ts sitron. Smak deg frem.

Bland alt sammen med 2 gafler.

 

 

 

 

Skjær bort skorpene på sandwich brød, og smør på tynt lag margarin hvis du vil. Legg kyllingblandingen på den ene delen.

 

 

Legg på den andre skiven og press forsiktig sammen, og del i to.

 

Fikk tilsammen 7 hele sandwich altså 14 trekanter.

Passer f.eks som nistemat, til skole og barnehage avslutninger, eller som kveldsmat. Alle store og små liker det her i huset.