Svigerforeldre på besøk

Ja det er ikke bare bare å få tid til å blogge. Jeg får tatt bilder og skrevet oppskrifter, men å skrive de inn her på bloggen…… nei det går ikke helt så bra. Men jeg regner med at jeg med tiden blir flinkere, er jo helt fersk på dette her foreløpig.

Vel jeg lagde tandoori laks og satay kylling med tilbehør og en god kokosmarengs kake for noen dager siden. Familiebesøk 🙂

Tandoori laks:

3-4 stk laksefilet á ca.100 g

1 ss naturell yoghurt

1 ss olje
1ts lime/sitronsaft
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
¼ ts caromfrø (ajwain)
½ ts tandoorimasala
½ ts sitronpepper
salt og pepper etter behov

Bland marinaden sammen i en bolle og smør laksen godt inn med denne før du putter alt i en pose og setter i kjøleskapet.

Stek fisken på 170C i ca 12-15 minutter. Ikke overstek, ellers blir den tørr og ikke noe godt.

Jeg la på klatter med kryddersmør på hver filet etter at jeg tok de ut av ovnen. Fant en rull med smør ved fiskedisken som det stod «egnet for fisk» på. Det ble faktsik veldig godt.

Kylling satay:

ca. 1 kg kyllingfilet

2 ss solsikkeolje

1 ss soyasaus

2 ts malt koriander

1 ts Sambal Olek (chilipasta)

1 ss sesamolje

1 ss revet ingefær

1 ts revet hvitløk

Skjær kylligfileten i avlange strimler og tre på spyd. Jeg stekte de på 250C i ca.6-7 minutter.

Jeg blandet sammen en salat med sukkerterter, appelsin, cherrytomater, paprika, agurk og salatblader. Glemte å ta bilde.

Tilbehør 1: Stekt sopp og løk

400 g champignon

1 løk/rødløk

salt

sitronpepper

olje/smør

Rens og skjær sopp og løk i skiver.

Varm opp en panne og tørrstek soppen, mens du stadig rører. Ta ut soppen.

Smelt litt smør i pannen og stek løken på medium styrke til den blir myk og blank.

Putt den stekte soppen tilbake i pannen, bland og smak til med sitronpepper og eventuelt salt.

Tilbehør 2: Pasta med revet gulrøtter

Fullkorns Fusilli pastaskruer

revet gulrot

olje

Kok opp pasta etter anvisning på pakken. Tilsett noen dråper olje og revet gulrot etter smak og behag. Drysset på litt oregano.

Så var det desserten, denne gangen prøvde jeg en ny kake. Oppskriften fant jeg på det søte liv, en side jeg ofte besøker når jeg skal lage kaker. Orginal oppskriften finner du her:

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/islandskake

Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g kokesjokolade
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Fyll og pynt:
4 dl ferdig vaniljekrem (f.eks. Piano)
1,5 dl kremfløte
1 stor plate melkesjokolade med Oreo

Fremgangsmåte:

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk kokesjokoladen og bland i marengsen sammen med kokos.

Ha deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 45 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Fordel vaniljekremen over kaken. Grovhakk sjokoladeplaten. Pisk kremfløten stiv og bland med litt av sjokoladen. Ha sjokoladekremen over vaniljekremen og pynt kaken med resten av den hakkede sjokoladen.

Jeg gjorde min vri på kaken, jeg fordelte kun 4 dl vaniljekrem og 1,5 dl pisket krem på toppen. Til fyll og pynt brukte jeg 1 stor plate melkesjokolade med oreo istedenfor kokesjokolade. Jeg synes det var godt med kokos i marengsen.