Zarda – søt ris

IMG_8287

I dag ville barna ha «gul ris»  til dessert sa de, Zarda som det egentlig heter. Dette er en tradisjonell pakistansk dessert ris. Den har en fin gulfarge, og det passer jo fint nå i påsken 🙂 Man får kjøpt egen zarda-farge i noen asiatiske butikker. Jeg hadde ikke mer zarda-farge igjen så jeg prøvde gul Wilton farge isteden, og det gikk fint det 🙂

IMG_6849 Vil anbefale disse to alternativene.

Det er også mulig å farge risen med safran, men jeg er ikke så glad i safransmak og har heller aldri smakt zarda farget med safran, så jeg vil ikke anbefale det.

 

Du trenger:

4 dl Basmati ris
2 liter vann
4 dl sukker
1-2 stk appelsiner
¼ ts orange matfarge
50 g smør
1 ss rosiner
1 -2 ss tørket tropisk frukt
5 stk kardemommekapsler
1 stk nellik
2-3 cm kanelstang
1/2 dl  melk

Skyll risen grundig og bløtlegg den i vann for en time.

IMG_6847
Ha ca.2 liter vann i en stor kjele, tilsett 2 av kardemommekapslene, kanelstang, nellik og matfargen. Riv skall av appelsinene, og ha i vannet, pass på å ikke få med det hvite for det gir en bitter smak.
IMG_6853
Ha risen over i en sil og deretter over i kjelen med det kokende vann. Det skal nå koke til risen er 3/4 ferdig, det kjenner man etter ved å ta ut noen riskorn mellom fingrene og presse, de skal ikke kunne moses lett. Er du tvil la det heller koke  litt mer enn mindre.
IMG_6854
Hell risen over i en dørslag og la vannet renne av.
IMG_6856
Smelt smøret i en kjele, ha i 3 knuste kardemommekapsler, tilsett sukker og melk. Rør dette sammen til sukkeret smelter i ca. 1min. og tilsett så rosiner og tørket frukt.
IMG_6859 IMG_6860
Ha i risen, og bland godt sammen. Sett på lokk og stek over svak varme til væsken har fordampet, ca.30 minutter.
IMG_8286

Pynt med finhakkede nøtter og server varm.

 

 

 

 

 

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s