I dag ville barna ha «gul ris»  til dessert sa de, Zarda som det egentlig heter. Dette er en tradisjonell pakistansk dessert ris. Den har en fin gulfarge, og det passer jo fint nå i påsken 🙂 Man får kjøpt egen zarda-farge i noen asiatiske butikker. Jeg hadde ikke mer zarda-farge igjen så jeg prøvde gul Wilton farge isteden, og det gikk fint det 🙂

 Vil anbefale disse to alternativene.

Det er også mulig å farge risen med safran, men jeg er ikke så glad i safransmak og har heller aldri smakt zarda farget med safran, så jeg vil ikke anbefale det.

Du trenger:

Ha ca.2 liter vann i en stor kjele, tilsett 2 av kardemommekapslene, kanelstang, nellik og matfargen. Riv skall av appelsinene, og ha i vannet, pass på å ikke få med det hvite for det gir en bitter smak.

Ha risen over i en sil og deretter over i kjelen med det kokende vann. Det skal nå koke til risen er 3/4 ferdig, det kjenner man etter ved å ta ut noen riskorn mellom fingrene og presse, de skal ikke kunne moses lett. Er du tvil la det heller koke  litt mer enn mindre.

Hell risen over i en dørslag og la vannet renne av.

Smelt smøret i en kjele, ha i 3 knuste kardemommekapsler, tilsett sukker og melk. Rør dette sammen til sukkeret smelter i ca. 1min. og tilsett så rosiner og tørket frukt.

 
Ha i risen, og bland godt sammen. Sett på lokk og stek over svak varme til væsken har fordampet, ca.30 minutter.