Tamarind er i seg selv veldig syrlig, så den blandes ut med vann for å lage saus/chutney. Man får kjøpt tamarindblokk i de asiatiske butikkene. Tamarind blir også brukt mye i det thailandske kjøkken. Søt-syrlig tamarind saus passer veldig godt til fisk, spesielt stekt fisk.

Du trenger:

• 1pk tamarind (400g)
• 3 dl sukker
• 3 ts malt spisskummen
• 1 ts chili pulver
• 1 ts malt koriander
• 1 ts svart salt / evt. ½ ts salt
• ½ ts ingefær pulver
• 1 ts salt
• 1 l vann

Del opp tamarindblokken i mindre stykker og bløtlegg i 7 dl varmt vann for en halvtime. Denne gangen glemte jeg å dele opp tamarind blokken, noe som gikk helt bra 🙂

Press med en potetmoser eller lignende.

Sett en sil over en kjele og press tamarind gjennom denne, bruk ca. 3 dl vann i tilleg til det vannet tamrind var bløtlagt i for å få med mest mulig masse. I silen skal det være igjen stener og det tykke skallet som ikke er mulig å presse igjennom.

Tilsett alle krydderne samt sukker, og kok opp tamarind chutney slik at sukkeret smelter.

Avkjøl og hell over i en tett krukke.

Tamarind chutney er holdbar i opptil 4 mnd i kjøleskapet. Hell over noen dråper eddik hvis du ikke skal bruke chutney med det samme.