Tamarind chutney/saus – Imli chutney

IMG_9628

 

Tamarind er i seg selv veldig syrlig, så den blandes ut med vann for å lage saus/chutney. Man får kjøpt tamarindblokk i de asiatiske butikkene. Tamarind blir også brukt mye i det thailandske kjøkken. Søt-syrlig tamarind saus passer veldig godt til fisk, spesielt stekt fisk.

Du trenger:

  • 1pk tamarind (400g)
  • 3 dl sukker
  • 3 ts malt spisskummen
  • 1 ts chili pulver
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts svart salt / evt. ½ ts salt
  • ½ ts ingefær pulver
  • 1 ts salt
  • 1 l vann

 

IMG_9594IMG_9595IMG_9598IMG_9602IMG_9603IMG_9604

Del opp tamarindblokken i mindre stykker og bløtlegg i 7 dl varmt vann for en halvtime. Denne gangen glemte jeg å dele opp tamarind blokken, noe som gikk helt bra 🙂

Press med en potetmoser eller lignende.

Sett en sil over en kjele og press tamarind gjennom denne, bruk ca. 3 dl vann i tilleg til det vannet tamrind var bløtlagt i for å få med mest mulig masse. I silen skal det være igjen stener og det tykke skallet som ikke er mulig å presse igjennom.

Tilsett alle krydderne samt sukker, og kok opp tamarind chutney slik at sukkeret smelter.

Avkjøl og hell over i en tett krukke.

Tamarind chutney er holdbar i opptil 4 mnd i kjøleskapet. Hell over noen dråper eddik hvis du ikke skal bruke chutney med det samme.

2 responses

  1. Tilbaketråkk: «Chaat med Azuki bønner som jeg garantert kommer til å lage igjen. | «Chili blogg

  2. Tilbaketråkk: Pakora | Chili blogg

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s