I dag skulle jeg besøke en vennine som har fått ei prinsesse. Jeg bestemte meg for å ta med en rosa marsipankake, som ble laget i en rekordfart. Senere på kvelden ville jeg overraske barna med bløtkake på en tirsdag! De spurte annledning og jeg sa den var fra meg til dem og kalte den for «glad i dere kake». En marsipankake og en bløtkake på en dag, ikke dårlig det 🙂

Her er resultatet

  

Ønsker å dele oppskrift på sukkerbrød som alltid blir luftig og fin. Det aller viktigste, den synker ikke i midten!

Til marsipankaken brukte jeg hvit Cacas marsipan og wilton farge «rose».

 

Denne sukkerbrød oppskriften fant jeg hos nettbakeren på facebook for ett år siden, han har også en hjemmeside hvor du finner denne oppskriften, den finner du her.

Ingredienser

5 egg (tempererte)

200 g sukker

150 g hvetemel (hvis du ønsker glutenfritt erstatt med semper white mix)

50 g potetmel

1 ss lunkent vann

(2 ss kakao for sjokoladebunn)

 

Bland tempererte egg og sukker i en bolle og pisk på maks hastighet i minst 10 minutter. Hvis du bruker håndmikser vil jeg anbefale 15-20 minutter.

Sett ned hastigheten på det laveste og tilsett vann. Pisk videre i 2 minutter.

Sikt i hvetemel og potetmel, og vend/løft det forsiktig inn i røren med en slikkepott. Du må IKKE røre for da slås luften ut av  røren.

Ha bakepapir i bunnen av en stor springform og spray kantene med formfett. Hvis du har en kakeform som er lav, kan du kle formen med bakepapir langs kantene.

Hell røren i formen og bruk slikkepotten til å dra opp røren langs kantene, dette er triks for å få høyere sukkerbrød.

Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca. 30-35 min. Du kjenner din ovn best, følg med på slutten av steketiden. Ikke åpne døren på ovnen under steketiden, senk tempraturen hvis du synes at sukkerbrødet blir for brun på toppen.

Luftig og høy. Egner seg godt til å fryses.

Kan fint deles i 3.

 

Delte bunnen i 3 deler og dynket den med appelsinjuice. Jeg pisket krem med 2 ss sukker og 1 ts vaniljesukker. Tok ut 5ss som jeg satte til side, blandet resten forsiktig med vaniljekrem. Hadde tropisk frukt og ekstra ananas i halvparten av kremen og 1 ss jordbærsyltetøy og jordbær delt i 4 i resten av kremen. Dekket kaken tynt med krem som  jeg hadde satte til side, dette for at marsipanlokket skal holde seg på plass.