Glemte å ta bilde av kaken før servering, og rakk bare så vidt å ta noen bilder før den forsvant! Bakte denne kaken i annledning sameiermøte hos oss. Beste kaken jeg har spist ….» kan man få bedre kommentar enn dette?!!!

Kaken ble veldig godt likt. Den er også en av mine favoritter 🙂

Ingredienser:

6 eggehviter

400 g sukker

300 g salte peanøtter

1 pk Ritz kjeks

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

Sjokoladeglasur:

6 eggeplommer

1 dl fløte

100 g sukker

100 g kokesjokolade

100 g smør, romtemperert

Pynt:

2,5 dl kremfløte

2 ts sukker

30 g peanøtter

freia sjokoladesaus

 

Pisk eggehvitene stive. Ha i sukkeret litt og litt og pisk til fast marengs.

Knus kjeksene og hakk peanøttene, jeg puttet begge i hver sin frysepose og rullet over med en kjevle. Da har du mer kontroll slik at det ikke blir til pulver.

Vend de knuste kjeksene og peanøttene inn i marengsen sammen med vaniljesukker og bakepulver.

Hell røren i en bakepapirkledd springform (24cm i diameter), eller stor langpanne. Stek kaken midt i ovnen på 180°C i 25-30 minutter. (Lag sjokoladeglasuren i mellomtiden.) Avkjøl bunnen i formen.

Ha eggeplommene i en kjele, sammen med fløte og sukker.

 

Bland dette sammen og varm opp over medium varme mens du rører jevnlig. Pass på å ikke ha for sterk varme, for da vil du få klumper om ikke eggerøre! Det tok nesten 10-15 minutter med stadig røring før det begynte å tykne, og ytterligere 5-8 minutter før det hadde fått passe konsistens .

Ta kjelen av platen og tilsett skjokoladen, og så smøret. Bland sammen til en jevn og glatt glasur. Hvis den er flytende, kan den settes i kjøleskapet til den er stiv nok til å smøres.

Fordel sjokoladekremen på den avkjølte kakebunnen.

Pisk kremfløten med sukkeret og fordel over sjokoladekremen. Hakk peanøtter og strø over. Pynt med litt sjokoladesaus over det hele. Du kan evnt. smelte litt sjokolade og sirkle over.