Denne retten har gamle røtter i India og Pakistan, og finnes i mange forskjellige varianter. Spinat med hvitt kjøtt, rødt kjøtt og vegetar variant med ost (paneer). Alle disse kombinasjonene er helt utsøkt.

Akkurat denne retten er enkel å lage og tilberedes kanskje på en litt annen måte enn mange er vant til. Jeg liker akkurat denne oppskriften fordi den ikke inneholder så mye fett som tradisjonelle spinat retter. Limedråper gir en frisk smak til spinaten.

Du trenger:

Til marinade:

• ½ kg lammekjøtt/kyllingkjøtt
• 1 dl yoghurt
• 1ts tandori masala
• 2 ts chilipulver
• 3 fedd hviløk, presset
• 2 cm ingefær, revet

 

• 1dl olje
• ca. 700g frossen spinat
• 1 stk løk (medium)
• 1 stk tomat (medium)
• 1 ts hvitløkspurè
• 1 ts ingefærpurè
• 2 stk tørket chili (hel)
• 3 stk nellik (long)
• 1 stk kanelstang (dal chini)
• 1 svart kardemomme (kali elaichi)
• 2 ts spisskummen, malt (zira powder)
• 2 ts koriander, malt (dania powder)
• 1 ts gurkemeie (haldi)
• 1 ts chilipulver
• salt etter smak
• 3 grønne chilli
• 1 ss tørket bukkehornskløver (sokhi methi)
• 1ts garam masala
• ½ dl finhakket koriander
• 1 ts presset limesaft
• vann

 

Tilbredning:

Rens kjøttet og del den i passe små biter på ca 3-4 cm.

Bland yoghurt, tandori masala, chilipulver, hvitløk og ingefærpurè sammen i en bolle.

Bland kjøttet godt inn i marinaden, dekk til og la det stå i kjøleskapet for ca. en time.

Ta ut kjøttet litt før du tilbreder den slik at den oppnår romtempratur.

Ha kjøttet i en gryte sammen med nellik, kanelstang og svart kardemomme. Sett på lokk og la det koke på svak varme til det er mørt. Det vil ta noe lenger tid for lammekjøtt enn kyllingkjøtt.

I mellomtiden:

Putt løken i blenderen og mos til en finhakket purè, ta ut i en skål.

Kjør tomaten i blenderen til en purè, ta ut i en skål.

Tilsett olje i en stor gryte, varm opp og tilsett løkpurèn.

Rør til løken får en gylden farge, ha i tørket chili, hvitløkspurè og ingefærpurè rør par ganger og tilsett så mosede tomater.

Bland godt sammen og tilsett krydderne, bortsett fra garam masala og bukehornskløver.

Tilsett kjøttet med evt. kraft, og la simre i noen minutter.

Putt en chili over i blendern og kjør noen runder.

Ha spinaten og hakket chili over i gryten sammen med to chili som er snittet opp på langs, og bland godt sammen, tilsett et glass vann hvis det virker tørt, og kompakt.

La det hele småkoke i ca.20 minutter over medium styrke, til spinaten blir jevn og oljen pipler opp.

Smak til evt. mer salt.

Ta bukkehornskløver mellom håndflatene og gni den over spinaten i gryten.

Strø garam masala og limesaft over retten og bland.

Server med chapati, grov tortilla, eller naan

Denne retten har svak-medium styrke.

Tips:

Hvis du vil bruke fersk spinat, rens og vask spinaten, ha den i en kaserolle sammen med en grønn chili. La det dampe under lokk i 1 minutt. Ta ut spinaten og la den avkjøle før du lager en purè av det i blenderen sammen med chili.