Saftig gulrotkake

IMG_9613IMG_9624IMG_8579

Veldig saftig og god gulrotkake, smaker best om den lages dagen før. Prøvde 2 forskjellige oppskrifter, men denne ble testvinner:-) Så her kommer oppskriften med min vri for dere.

Ingredienser:

300 g hvetemel

3 ts bakepulver

2 ts natron

250g brunt sukker

2 ts kanel

4 stk egg

0,5 ts salt

3 dl nøytral olje

2 dl hakket ananas fra boks (tilsvarer en liten boks)

1 ss ananasjuice

300-400 g gulrøtter, skrellet og fint raspet

1 dl valnøtter hakkede (kan sløyfes)

 

Ostekrem for glasur:

400 g kremost

250 g mykt usaltet smør

500 g melis

2 dråper vaniljeessens (Wilton)

 

Tilbredning:

Sett stekeovnen på 180 °C

IMG_8550IMG_8551

Bland godt sammen de tørre ingrediensene i en bolle.

 

IMG_8553IMG_8554

Tilsett ett egg av gangen.

 

IMG_8552IMG_8548IMG_8547IMG_8546IMG_8549IMG_8555

Rør inn olje, ananas juice, ananas, gulrøtter og eventuelt hakkede valnøtter. Ikke rør mer enn nødvendig, ellers blir kaken tung og kompakt.

 

IMG_8556

Kle en liten langpanne med bakepapir og ha røren oppi. Stek på nederste rille i ca 30-35 min.

 

IMG_8559

Avkjøl før du smører på glasur.

 

IMG_8570

Rør smør og halvparten av melisen til smørkrem. Tilsett kremost,  vaniljeessens og resten av melisen. Bland godt sammen til en glatt krem. Fordel kremen jevnt over den avkjølte kaken.

IMG_8581

Jeg brukte Wilton farger og tip for å få til disse gulrøttene.

Kaken kan med fordel fryses med ostekremen. Vent med å stable i fryseboks til den er frossen, fordi ostekremen er litt klissete. Jeg pleier å sette kaken i kjøleskapet, da blir det lettere å dele oppp i biter, for så å sette hele formen i fryseren. Ta ut av formen og stable de frossne kakebitene i en fryseboks. Husk å legge kakebitene på et fat for tining 🙂

 

Reklamer

One response

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s